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名称の由来：花やイモの切り口が菊に似て、地下に多くの芋が

出来ることなどから日本では菊芋（キクイモ）と呼ばれています。

北アメリカ原産のキク科ヒマワリ属の多年草です。

夏の終わりから秋にかけて、河川や草原で咲いている、

ヒナギクやコスモスに似た黄色い花を咲かせます。

食材として利用されるのは、jじゃがいもや生姜によく似た形の地下の部分（塊茎＝かいけい）です。

食物繊維が豊富です。